AccettoreQ
2019-02-15 17:04
Salve a tutti,
vi chiedo se, secondo voi, è possibile la formazione di ponti di ferro tra molecole di polisaccaridi.
Il dubbio mi è sorto poiché la pectina, polisaccaride, può gelificare in presenza di ioni calcio Ca2+, che formano dei ponti tra le diverse molecole polisaccaridiche.
Quindi secondo me anche il Fe2+ oppure il Fe3+ possono formare questi legami; però non essendo esperto in chimica volevo chiedere un vostro parere dotto.
Vi ringrazio per l'attenzione.
Cordiali saluti,
M.