5-iodo(etilvanillina)

Ho provato a iodurare l'etilvanillina... Questa aldeide ha il miglior profumo che io abbia mai sentito. E' come la vanillina, ma molto più intenso. Veramente delizioso!  REAGENTI - Etilvanillina - Iodio - Ioduro di potassio - Bicarbonato di sodio - Metabisolfito di potassio - Etanolo 95% PROCEDURA Sciogliere 10 grammi di potassio ioduro e 5 grammi di bicarbonato in 200 ml d'acqua. Sotto agitazione sospendere in questa soluzione 8,2 grammi di aldeide etilvanillica. Aggiungere a piccole porzioni nel giro di mezz'ora 12,6 grammi di granuli di iodio. La miscela dapprima diventa di un rosso molto intenso e poi scurisce sempre più fino a diventare marrone.

 

Agitare per altre 3 ore e poi far reagire a riposo per altre 12 ore circa.

Si decanta via più liquido possibile e poi si lava il precipitato con una soluzione diluita di potassio metabisolfito finché non scompare il colore scuro dello iodio.

Filtrare il prodotto grezzo e ricristallizzarlo dalla minima quantità di etanolo bollente. Si ottengono 12,3 grammi di prodotto. Se avrò un po' di pazienza forse proverò a ridurre questa aldeide col boroidruro per fare l'alcol 5-iodoetilvanillico.

 

Ah, dimenticavo: il prodotto finale ha un odore dolciastro, ma non troppo intenso. E' simile alla vanillina, ma con qualche nota più "strana"...

Etilvanillina comprata o autosintetizzata?

fosgene ha scritto:

Etilvanillina comprata o autosintetizzata?

Comprata! Altrimenti avevate visto qui la sintesi... 

In realtà volevo usare la vanillina normale, ma non avevo voglia di andare al supermercato a prenderla...

Quindi dato che l'hai assaggiata può essere effettivamente utilizzata per dolcificare?

Guglie95 ha scritto:

Quindi dato che l'hai assaggiata può essere effettivamente utilizzata per dolcificare?

Guarda che lui non ha mai detto di averla assaggiata.

Guarda sarò stanco ma ho scambiato odorato con assaggiato... le peggio sviste

Guglie95 ha scritto:

Quindi dato che l'hai assaggiata può essere effettivamente utilizzata per dolcificare?

No, non l'ho assaggiata, visto che l'etilvanillina che ho io non è per uso alimentare. Non mi sono fidato...   Comunque sì, è utilizzata per aromatizzare i dolci, dato che è anche molto più potente della vanillina normale.